Muffins de frambuesas

Qué bueno que es ya es PRIMAVERA, que para mí es el mejor momento del año, además hace SOL y CALOR :) (al menos hoy en Barcelona)

Y, ¿Qué mejor para estos días que un poco de fruta fresca?... ¿Y si además la combinamos con unos deliciosos muffins?

Por este motivo hoy os presento unos increíbles

MUFFINS DE FRAMBUESAS CON STREUSEL

Estos muffins llevaba tiempo queriéndolos hacer, porque siempre me han encantado las frambuesas, moras, arándanos… vamos cualquier tipo de fruto rojo, y siempre he tenido ganas de combinarlo con unos muffins.

El problema es que nuuuuunca tenía frambuesas en casa,  y si compraba pasaban dos cosas: o se las comían mis hermanos, o al no tener tiempo se ponían pochas… En fin, ¡todo un desastre!

El resultado ha sido increíble!! Quedan súper tiernas y esponjosas, además combinan perfectamente con las frambuesas. (Ahora tengo pendiente hacerlas con otras frutas)

La idea de ponerle streusel por encima, me ha venido de unos muffins de chocolatey blanco y nueces, a los cuales ya les puse streusel y como quedó tan rico, ¡qué mejor que repetirlo! Le da un toque crujiente increíble :)

Aquí os dejo la receta que seguro que si lo probáis os encanta:

200g de azúcar

1 trozo de piel de limón

2 huevos

170g de leche

170g de aceite de girasol

230g de harina de repostería

40g de harina integral

1 sobre de levadura química

150-200g de frambuesas aprox.

Para el STREUSEL

40g de mantequilla a temperatura ambiente

40g de azúcar

50g de harina

 PREPARACIÓN

En un cuenco grande, pulverizar el azúcar con las cuchillas de la batidora, hasta obtener un azúcar muy fino.

Añadir la piel de limón partida en trozos pequeños, y pulverizar con las cuchillas de la batidora junto con el azúcar. La piel de limón ha de quedar triturada lo máximo posible.

Incorporar los huevos y mezclar con la batidora hasta que queden bien batidos.

Verter en el cuenco grande la leche, el aceite y mezclarlo todo.

Agregar las harinas y la levadura. Mezclarlo todo hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Precalentar el horno a 180º

Con la ayuda de la espátula, llenar cada molde con un dedo de masa y colocar una o dos frambuesas. Seguidamente acabar de llenar los moldes y colocar por encima dos o tres frambuesas más. (De esta manera, como las frambuesas frescas son tan delicadas, conseguiremos que no se rompan y queden perfectas)

Para preparar el streusel, mezclamos todos los ingredientes lentamente hasta que queden como una especie de migas.

Espolvorear el streusel por encima de los muffins

Introducir los muffins en el horno durante 20 minutos aproximadamente y listos para comer! :)

¡Los habéis de probar porque están de muerte!

Por cierto, este fin de semana, en mi colegio se organiza el “Día de la familia”, que es u evento que organiza anualmente con hinchables, karts, partidos de fútbol… todo para que los más pequeños se lo pasen genial! Y os preguntareis porqué os lo cuento, ¿no? 

¡¡¡Pues porque HOME BAKED va a estar presente!!! Me han dejado poner dos puntos de venta donde voy a estar vendiendo cookies, muffins, brownies… Me hace mucha ilusión, además todo el dinero que gane no va a ser para mí directamente, sino que es para financiar un proyecto que estoy organizando con mi grupo scout. (sisi, soy scout desde hace 9 años y vendemos galletas… ¡como en las pelis! Jaja  pero no os creáis, no tiene nada que ver a lo que la mayoría de vosotros pensáis, que es la imagen que se muestra en las pelis americanas…. no vamos con pantalones cortos, ni con calcetines hasta las rodillas, ni con un gorrito de cowboy. Si voy desde hace 9 años es porque es mucho mejor y me lo paso genial )

¡Qué tengáis una feliz semana! (yo hoy he acabado exámenes yuhuuuuuu)

¡MUCHÍSIMAS GRACIAS POR VISITARME Y POR TODOS LOS COMENTARIOS!

Eva