Red velvet cookies

Seguramente habréis probado en algún momento algún dulce red velvet,  y lo más seguro es que os haya encantado y os hayáis enamorado de su sabor (a mí me ha pasado), pero habéis probado unas cookies red velvet??

Creo que no hace falta que diga están deliciosas, porque en el fondo os estaría engañando…

la verdad es que son ¡¡irresistiblemente deliciosas!!

De textura son como las cookies american style, ligeramente crujientes por fuera y blanditas por dentro… lo mejor es que justo salir de horno, es como si se deshicieran en la boca, templadas es como más ricas están! Pero templadas eh, yo casi me quemo por querer probarlas antes de tiempo jaja

Tengo que confesar que la receta me la he inventado un poco…

he cogido la receta de las Cookies American Style y la he modificado para conseguir hacerlas red velvet… y la verdad que me ha sorprendido gratamente el resultado! No saben exactamente como un red velvet cupcake/bundt… pero se acercan bastante.

Bien, aquí os dejo la receta de las RED VELVET COOKIES:

Para 20-25 cookies

115g de mantequilla pomada

115g de azúcar

100g de azúcar moreno

1 huevo

1 cucharadita de vainilla

2 cucharadas de buttermilk

150g de harina

1 cucharadita de bicarbonato

Una pizca de sal

30g de cacao en polvo

1 cucharadita de colorante rojo en gel

Pepitas de chocolate

PREPARACIÓN

Mezclar la mantequilla con el azúcar y el azúcar moreno.

Añadir el huevo, la vainilla y el buttermilk, mezclar hasta que todo quede bien integrado. Añadir el colorante rojo a la mezcla.

Incorporar el cacao en polvo, la harina, el bicarbonato y la sal, mezclar hasta que todo quede bien mezclado.

Añadir las pepitas de chocolate al gusto, según si queremos unas galletas más o menos chocolateadas

Envolver la mezcla con papel film e introducir en la nevera durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 190º

Formar bolas con la masa, del tamaño de una pelota de golf. Colocar las bolas sobre una bandeja de horno cubierta con papel para hornear y aplastarlas ligeramente para darles forma redonda. Dejar un espacio aproximado de 3-4 cm entre galleta y galleta.

Hornear las cookies durante 10 minutos aproximadamente. Al sacarlas del horno, tienen que estar blanditas, endurecerán al enfriarse. Si sacamos las galletas cuando están duras, probablemente se nos hayan quemado.

Después de comer unas cuantas cookies, se me subió el azúcar a la cabeza e hice algo salvaje…

Red Velvet Sandwich cookies rellnos de NUTELLA…

…sin duda, best decision ever

Como veis, me lo tuve que acabar porque ¡¡estaba de muerte!! La Nutella le va como anillo al dedo, combinan perfectamente y las hace triplemente irresistibles.

Espero que las probéis porque merecen mucho la pena :)      

(eso sí, no comáis tantas como yo… luego acabé empachada! jaja)

¡¡Muchísimas gracias por vuestra visita y por los comentarios!!

Eva.