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domingo, 28 de diciembre de 2014

Christmas Sugar Cookies


HOMEBAKED RETURNS


Parece mentira pero es cierto, como el Turrón, vuelvo por Navidad
Después de un parón técnico desde Septiembre, vuelvo con las pilas cargadas para que el 2015 sea un gran año con miles de nuevas recetas y nuevos proyectos que ya os iré contando en las próximas entradas.


Desde Septiembre, aunque no haya publicado nada, no he parado quieta. Entre la uni y otras cosas he tenido que sacar el tiempo de debajo de las piedras, dormir poco y madrugar mucho.
Tampoco he parado de hacer pasteles, galletas y cualquier cosa dulce. Incluso he llegado a preparar cookies y brownies para toda mi clase (70 personas) a modo de despedida del año.


He de confesar, que me he “introducido” un poco en lo salado peeeeeeero siempre y cuando sea “baked”. En mi corazón siempre estará el dulce, sin embargo siempre es bueno ampliar los horizontes culinarios :)
He estado probando un sinfín de recetas de panes y masas de pizza. También he estado buscando nuevas formas de sustituir lo frito por lo horneado, con el objetivo de encontrar formas más saludables de cocinar los platos que más gustan en casa.  Prometo ir enseñando las mejores.


Como es NAVIDAD, me he empapado de espíritu navideño y he preparado estas CHRISTMAS SUGAR COOKIES que están para chuparse los dedos. Son menos mantequillosas que las Chewy chocolate chip cookies pero mantienen el factor chewy, que es lo importante. Y untadas con Nutella ya sí que son la bomba.

Entre los miles de excesos que hacemos por navidad, merece la pena hacer un hueco para estas cookies. Ya me contaréis si las probáis.


Aquí va la receta para las CHRISTMAS SUGAR COOKIES:

230gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300gr de azúcar blanco
1 huevo + 1 yema de huevo
2 cucharaditas de esencia de vainilla
360gr de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharada de maicena
Una pizca de sal
Sprinkles navideños (para la masa y para decorar)
Nutella

PREPARACIÓN
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que queden como una pomada. A continuación añadimos los huevos y la esencia de vainilla y batimos.

Seguidamente incorporamos los ingredientes secos, la harina, la levadura, la maicena y la sal y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea. Finalmente añadimos los sprinkles un poco a ojo.

Una vez tenemos lista la masa, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar durante unas 3 horas en el frigorífico. Si no disponemos de tanto tiempo, podemos dejar reposar la masa durante 20 minutos en el congelador aproximadamente.

Después que la masa haya reposado hacemos bolitas y las colocamos encima de una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Las bolitas han de ser del tamaño de una pelota de pingpong o incluso un poco más pequeñas.

Ahora toca hornear las cookies durante 10-15 minutos aproximadamente con el horno precalentado a 170º. Es muy importante no exceder el tiempo de horneado, cuando las saques del horno han de estar bastante blandas, con los bordes un poco dorados pero que si las tocas se rompen fácilmente. Puede dar la sensación que están crudas, pero cuando se enfrían ya cogen consistencia y quedan bien.


Ahora solo queda poner las manos en la masa y preparar estas sugar cookies.
¡¡ESPERO QUE OS HAYAN GUSTADO!!

¡MIL GRACIAS A TODOS LOS QUE VISITÁIS MI BLOG!
¡¡¡FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO 2015!!!

Eva.

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martes, 23 de septiembre de 2014

Blueberry Crumble

¿Porqué?... ¿Porqué han de ser tan caros los arándanos?


No es justo, con lo buenos que están… Si no fuera por mi reducido presupuesto, yo podría estar comiendo arándanos all day long.

Y no, no solo es que me de “rabia” gastarme mínimo 3€ por apenas 250gr… lo que más “rabia” me da es que en España, generalmente los arándanos no valen nada, salen arenosos y ya bastante pachucos. Cuesta muchíííííííííííísimo encontrar unos arándanos en condiciones.


Este verano estuve haciendo una ruta por el oeste de Canadá y, ¡¡No os podéis llegar a imaginar la de plantaciones de arándanos que se veían a lado y lado de la carretera!!
Era increíble, justo era temporada y era la fruta estrella en todos los supermercados. Aquello sí que eran arándanos de verdad.

Cómo os podéis imaginar, yo no me pude resistir de comprar cantidades industriales de arándanos… Comía arándanos para desayunar, para picar entre horas, de postre, de merienda, de tentempié… ¡Cualquier momento es bueno para comer arándanos!
Lo mejor de todo es que ¡¡eran toda una GANGA!!, compré unos 800gr por poco más de 5$


En un momento de nostalgia/depresión-post-vacaciones me acordé de aquellos arándanos y decidí que tenía que hacer algo a respecto. Acto seguido me puse a buscar recetas como una loca, hasta que di con esta receta.
Lo tenía claro, debía preparar CRUMBLE DE ARÁNDANOS


crumble” en inglés significa desmigajar/desmenuzar. En repostería es lo mismo literalmente. Se trata de hacer unas “migas” de mantequilla, azúcar, almendra molida y harina, que se colocan por la superficie y al hornearse quedan crujientes.

Hay varios tipos de crumble, existe un tipo en que la base es el propio molde, el relleno es más líquido y se acostumbra a comer con cuchara; sin embargo yo hoy he hecho un crumble en que la base es parecida a la masa de galletas, va relleno de una crema de almendras y finalmente arándanos.

Esta receta la saqué de este increíble blog, y cunde mucho mucho mucho, da como para hacer dos crumbles grandecitos (de 18 cm de diámetro y 2 cm de alto), o como yo hice, uno grande y  seis mini. Si sólo queremos 1 crumble, mezclaremos la mitad de los ingredientes.


Aquí os dejo con la receta de BLUEBERRY CRUMBLE:

PARA LA BASE:
250 gr de harina
100 gr de azúcar glas
1 huevo
150 gr de mantequilla pomada
30 gr de almendra en polvo

PARA EL RELLENO:
40 gr de harina
100 gr de azúcar glas
1 huevo
100 gr de aceite de girasol
100 gr de almendra en polvo
250-300 gr de arándanos (frescos o congelados)

PARA EL CRUMBLE:
50 gr de mantequilla
70 gr de azúcar
70 gr de harina
50 gr de almendra molida
Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Primero empezamos con la base, mezclamos la mantequilla, el azúcar, la almendra y el huevo. A continuación añadimos la harina.

Extendemos la masa entre dos papeles de horno con la ayuda de un rodillo. Ha de tener un grosor de poco menos de un dedo. Guardar la masa en el congelador durante 30 minutos, o durante 3h en la nevera.

Mientras tanto preparamos la crema de almendra, mezclamos el azúcar, el huevo, aceite y almendra en polvo. A continuación añadimos la harina, y reservamos.

También preparamos le crumble, en un bol mezclamos todos los ingredientes y los desmigajamos, ha de quedar como una especie de “tierra”. Si por el contrario, queda un poco pegado, le podemos añadir más azúcar o harina.
Ahora llega el momento de montar la tarta antes de hornearla.

Primero de todo engrasamos el molde que vayamos a utilizar (éste puede ser de cualquier forma, redondo, cuadrado…)

A continuación retiramos la base que teníamos en el congelador, y la colocamos encima del molde de manera que cubra todas la paredes. Es muy importante que este paso lo hagamos sobre una superficie que esté bastante fría, porque la masa es bastante frágil y se rompe/ablanda fácilmente cuando pierde frío. Nos sería bastante complicado colocar bien la masa en el molde.

Rellenamos con la crema de mantequilla, no más que el grosor de un dedo. Esparcimos los arándanos por encima, y finalmente esparcimos el crumble.

Horneamos a 170º durante unos 30 minutos, o hasta que veamos que los bordes del crumble empiezan a estar doraditos. Si hacemos mini crumbles, el tiempo de horneado será menor. Como los tiempos de horneado dependen mucho del horno, recomiendo ir revisando continuamente hasta que creas que ya está.

El crumble es mejor si se toma templado. Por tanto, solo tendremos que esperar a que se enfríe un poco y ¡¡YA PODEMOS COMER!!


Espero que esta receta os haya gustado tanto como a mi :)
Os animo muchísimo a que intentéis hacerla, aunque parezca un poco lio porque se han de preparar tres cosas por separado, es mucho más sencillo de lo que parece. Además, toda la masa de la base que os sobre, la podéis aprovechar para hacer GALLETAS, quedan súper súper ricas.

¡¡MIIIIL GRACIAS POR VISITARME!!

Eva
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miércoles, 18 de junio de 2014

Olive Bread

No, no me ha dado una insolación, ni tengo fiebre, ni me encuentro mal…
Pero sí, estoy publicando una receta SALADA por primera vez en casi 3 años.
can’t believe it


 Como TOP FAN del PAN DE ACEITUNAS, no me he podido resistir a prepararlo en casa.
Es que está taaaaaaaaan bueno… además aunque sea una receta salada, sigue siendo “baked”, así que todo solucionado.


Llevaba tiempo buscando la receta perfecta de pan, aquella con el que consigues un pan suuuuuper tierno y con una corteza cruijiente. Aquél pan que tiene un sabor tan bueno que te lo comes solo, que no hace falta acompañarlo con nada.
¡Y la consegí! :)


Enserio, tiene la textura y la miga perfecta.
El poder comer pan recién horneado en casa, es un pequeño placer que no tiene precio.  Aquellos que hayáis hecho pan me entenderéis perfectamente.

Es una de aquellas cosas que has de hacer sí o sí a lo largo de tu vida. Muchos dicen que has de escribir un libro, plantar un árbol…  y yo desde hoy digo que ¡hay que hacer pan!


 Con un poco de aceite y sal queda irresistible.
Cuantas veces de pequeña habré desayunado tostadas con aceite y sal… ¡Ojajá hubiera podido tener este pan!


Aquí os dejo con la receta del PAN DE ACEITUNAS:

(PARA UNOS 7 MINI PANES)

500 gr de harina de repostería
15 gr de sal
280 ml de agua tibia
15 gr de levadura fresca
30 gr de aceite de oliva suave
5 gr de azúcar
150 gr de aceitunas negras (una lata)

PREPARACIÓN

Primero de todo disolvemos la levadura en los 280 ml de agua tibia.

A continuación mezclamos todos los ingredientes juntos. (Si lo prepararas con una batidora de varillas, es muy importante poner las varillas de amasar, porque si no, no vas a poder mezclar bien todos los ingredientes).

Cuando tengamos todos los ingredientes más o menos mezclados, colocamos la masa en la encimera y acabamos de amasar con las manos, hasta que nos quede una bola lisa y uniforme, no se ha de pegar en exceso, si se pega mucho, añadimos un poco más de haría. (En este paso es MUY IMPORTANTE que la encimera esté enharinada y nosotros nos untemos las manos con aceite para evitar que se nos pegue mucho la masa en los dedos).

Una vez tengamos la bola, dejamos reposar la masa en un bol con un poco de harina en la base y tapado con un paño húmedo durante 40 minutos a temperatura ambiente, hasta que doble su volumen.

Pasado el tiempo de reposo, colocamos la masa en la encimera y volvemos a amasar durante un ratito, luego estiramos la masa con un rodillo, hasta que quede de 2 cm de grosor aproximadamente. ( Es muy importante no hacerlo muy plano, porque si no, nos saldrá con poca miga y subirán muy poco).

Cortamos la masa en panes de unos 15-20 cm de largo por 5-10 de ancho, o también podemos hacer bolas para que nos quede panecillos redondos. Les tiramos un poco de harina por encima y los colocamos en una bandeja de horno. Tapamos con un paño húmedo y dejamos fermentar la masa durante 1 hora, hasta que doble su volumen. (Hemos de tener cuidado en no colocar los panes muy cerca, porque se pueden pegar al crecer).

Justo antes de que pase la hora de fermentación, precalentamos el horno a 230º con una bandeja llena de paños húmedos en la base. Esto nos permitirá que se forme la corteza crujiente del pan gracias a la humedad generada por los paños. (Aquí es muy importante que introduzcamos paños que sean bastante gordos y bien mojados, no han de chorrear  pero han de estar bastante empapados. Esto lo digo porque yo introduje un paño que era bastante finito y no muy mojado, y como los paños han de estar en el horno mientras se precalienta y durante todo el horneado, pues se acabó secando y casi se quema… era blanco y lo saqué del horno de color marrón).

Pasada la hora de fermentación solo hemos de introducir los panes en el horno y esperar unos 20 minutos, hasta que el pan empiece a tostarse.  ¡¡Y YA TENEMOS PAN CASERO!!


 Y ya que tenemos pan casero, ¡¡Qué mejor que hacer un sándwich!!
(Vale aquí ya me estoy pasando… ¡¡¡un blog de repostería con un bocadillo de atún!!! Jajajaja)
Y no es un bocadillo de atún cualquiera, el pan de aceitunas está untado con tomate, aceite virgen extra y sal. En el interior lleva unas hojas de ensalada, rodajas de tomate y atún.
Más “mediterráneamente” imposible.


¡¡Espero que os haya gustado MUCHÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍSIMO!!
¡¡MIIIIIIIL GRACIAS POR VISITARME!!


Eva.
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Todas las fotos pertenecen a Eva Sánchez Marín, porfavor no copies sin mencionar tus fuentes. Imágenes de plantillas de Ollustrator. Con la tecnología de Blogger.

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